Если сказать “Валенсия”, то футбольные фанаты сразу вспомнят одноименный футбольный клуб и Валенсийское дерби; любители путешествий скажут, что Валенсия богата достопримечательностями; историки вспомнят, что город Валентия Эдетанорум основан в 138 году до н.э. при консуле Дециме Юнии Бруте Каллаике. А те, кто разбирается в вине, обратят внимание на Bodegas Clos de Lôm в Фонтанарс-дельс-Альфоринс неподалеку от Онтиньенте, в автономном сообществе Валенсия.

 

 

История дома, где создают вино Clos de Lôm

 

Основателем Clos de Lôm называют С. Дюпюи Де Лом. Говорят, он был знатоком французской винодельческой традиции. В 1836 году в долине Алфоринов он выбрал место, которое теперь называется поместьем Кло-де-Лом. От Дюпюи де Лома сохранились подземные погреба, где производили вино для личного потребления. В 1950-м предки нынешних владельцев поместья, продолжая семейные традиции виноделия, расширили поместье, чтобы использовать весь потенциал этого уникального места. В наши дни производством превосходных вин в Clos de Lôm занимается уже четвертое поколение.

 

Купить Clos de Lôm

 

Земля и климат Испании – по-своему неповторимы, и издавна являются предметом “особого внимания” со стороны французских виноделов (наверное, это чувство можно назвать завистью). Семейный проект Clos de Lôm родился с четкой философией: разрабатывать уникальные вина, передающие суть своей земли. 

 

Концепцию Clos de Lôm вкратце можно описать так: красивого вина не может быть много, это всегда “ограниченное предложение”, эксклюзив. Достичь целей, заложенных в концепции, позволяет сумма усилий работников винодельни. Не только уникальный терруар, но также и воля, вовлеченность, терпение, а порой и самопожертвование создают то, что мы знаем как вино Clos de Lôm. «В команду Clos de Lôm входят профессионалы с широкими знаниями винодельческих традиций региона, где растут наши лозы».

 

 

Купите белое вино Clos de Lôm

 

• Clos de Lôm Malvasía – Винтаж 2019 года. Создано из плодов, собранных вручную на последней неделе августа (рано утром, до палящего солнца) с неорошаемых 20-летних лоз бокаловидной обрезки. Имеет яркий зеленовато-желтый цвет, интенсивный аромат, напоминающий спелое красное яблоко, персик, личи и цветки апельсина. Вино хорошей структуры, отличается свежестью, сбалансированной кислотностью и долгим приятным послевкусием. В процессе производства не используется пресс. Ферментация и брожение происходят в течение трех недель. Винный осадок в суспензии выдерживается более 4 месяцев. Хорошо сочетается с морепродуктами, рисом, тайской едой и разнообразными тапас. Идеальный освежающий аперитив.

 

 

Кто создает вино Clos de Lôm?

 

Команда Clos de Lôm – это винодел и технический директор Pablo Ossorio, ответственные за собственность Ismael и José Sanz, директор винзавода Agustin Bolinches, энолог и винный консультант Juan Huerta, региональные менеджеры по продажам Vilma Noraite, Juan Luis Clemente и Jacobo Serratosa, директор Lucia Serratosa. А также все те, кто помогает им делать замечательное вино.

 

Подробно расскажем о Пабло Оссорио, поскольку его вклад в общее дело, наверное, можно назвать особым, хотя и не единственно важным. Он, как говорится, помогает поверить, что вино — это гораздо больше, чем напиток, от которого можно захмелеть или чтобы просто запивать им еду. Как ни странно, но чтобы донести эту мысль до людей, иногда необходимо быть если не пророком, то поэтом.

 

Цитаты Пабло Оссорио о вине и виноделии:

 

• Хорошее вино можно определить одним словом: баланс. 

 

• Успешными являются вина, изготовленные в лучших условиях лучшими профессионалами.

 

• Вино объединяет и укрепляет дружбу. 

 

• Вино – это удовольствие, восторг и радость жизни. Я не могу представить жизнь без вина. 

 

 

Пабло Оссорио является одним из самых признанных, уважаемых и востребованных энологов Испании:

 

• «Лучший энолог Валенсии в 2008 году» Best Oenologist in Valencia in 2008

 

• «Лучший энолог Испании» по версии Национального гида SEVI 2012 года Best Oenologist in Spain in the National Guide SEVI 2012

 

• «Знаменитость в мире испанского вина» в 2015 года Celebrity in the World of Spanish Wine, in 2015.

 

Выпускник лучшей винной школы Испании – Escuela de Enología de Requena. Работал в винных кооперативах и винодельнях Франции (Леон), Италии (Апулия, Таранто и Сицилия) и Аргентины (Мендоса). Был энологом в Bodegas Murviedro группы Schenk. Является партнером-основателем Bodegas Hispano+Suizas SL, техническим директором Bodegas Vegamar, директором Bodegas Herseca и руководит винной консалтинговой фирмой Oeno consulting Ossorio & Ossorio SL. Пабло Оссорио – внук испанского винодела Дарио Оссорио.

 

 

Купите красное вино Clos de Lôm

 

• Clos de Lôm Garnacha – Винтаж 2019 года. Создано из плодов сорта Гарнача, собранных ранним утром на третьей неделе сентября с неорошаемых 40-летних лоз бокаловидной обрезки. Вино темно-красного цвета с фиолетовыми оттенками. Имеет сложный, интенсивный аромат с оттенками красной смородины, малины, черничного джема и бальзамическими нотками. Вкус интенсивный, плотный, запоминающийся и очень фруктовый, с оттенками хорошо интегрированных спелых танинов, шелковистый, с большой кислотностью и очень приятным финалом. Послевкусие долгое и стильное. В процессе создания сусло охлаждается до 12°C. Брожение осуществляется при температуре не выше 26ºC. После осветления и фильтрации удаляются излишки осадка. Сочетается с бараниной, мясом диких животных, паэльей, тушеными блюдами и выдержанные сырами, а также с темным шоколадом.

 

• Clos de Lôm Isidra Ароматное вино яркого и глубокого рубинового цвета с нотами спелых красных фруктов, трав и свежей древесины. Элегантный, бархатистый, стойкий вкус с хорошо сбалансированными танинами и кислотностью. Виноград сортов Гарнача и Темпранильо выращен на неорошаемых лозах, возрастом 30 лет, растущих на высоте 450 метров над уровнем моря. Вручную выбираются только лучше гроздья. Сбор выполняется рано утром. После обработки сусло охлаждается до 12°C в течение 7 дней. Для стабилизации красящих веществ вино насыщается микрокислородом. Вино выдерживается отдельно не менее 12 месяцев в новых 300-литровых бочках из французского и американского дуба. После этого приготовленный купаж оставляют в бутылке минимум на 6 месяцев. Идеально сочетается с красным мясом, запеченой уткой, жареной свининой, тушеными блюдами, бараниной и копчеными сырами.  

 

 

Виноградники Clos de Lôm

 

В Clos de Lôm хорошо знают, что виноград должен отражать все свойства земли, на которой он растет. Это философия Cru. Cru – это то, что во французской традиции виноделия понимается как виноградник для производства вина выдающегося качества и тесно связано с понятием “терруар”. Забота о виноградниках помогает Clos de Lôm использовать весь потенциал территории: каждый склон холма, каждая терраса, каждая возвышенность, каждая мелочь создают свои оттенки, свои микро-cru.

 

В Clos de Lôm на первом месте стоит гарантия высокого качества, которое определяется точным соответствием терруару. Разнообразие почв позволяет выбирать автохтонные сорта винограда для выращивания на каждом участке, чтобы создавать вино со средиземноморским характером.

 

 

Виноградники Clos de Lôm в сухих цифрах и фактах

 

• 600 метров высота над уровнем моря

 

• 55 человек – команда

 

• 55 км до Средиземного моря

 

• +42°С максимальная температура

 

• -2°С минимальная температура

 

• 460 мм осадков в год

 

• 2800 часов солнца

 

• почвы: известняковые, песчаные, каменистые

 

• климат: континентальный, с холодной зимой и жарким летом, с резким средиземноморским влиянием

 

• малое количество дождей компенсируется морским ветром, дающим влагу виноградникам

 

• сорта винограда: Гарнача, Монастрель, Мальвазия и Темпранильо

 

• вина сертифицированы по защищенному наименованию происхождения Валенсия

 

 

Купите розовое вино Clos de Lôm

 

• Clos de Lôm Monastrell Rosé Винтаж 2019 года. Монастрелль собран на четвертой неделе сентября, вручную, рано утром, с неорашаемых лоз бокаловидной обрезки возрастом до 45 лет. Очистка, измельчение и мацерация выполнены в гомогенизаторе непрерывного действия. Сусло отделено с  помощью декантерной системы (без пресса). Дрожжи ферментировались более 3 недель. Винный осадок выдержан более 4 месяцев. Вино светло-розового цвета с розово-золотистыми оттенками. Имеет интенсивный, сложный аромат спелого ананаса, грейпфрута, банана и красного яблока. Полный богатый фруктовый вкус, свежий и с выраженной кислотностью и интенсивным продолжительным освежающим послевкусием. Сочетается с рисом, салатами, пастой, белым мясом и разнообразными тапас. 

 

 

Любопытные факты о фамилии Дюпюи Де Лом

 

• Stanislas-Charles-Henri-Laurent Dupuy de Lôme (1816-1885) – морской инженер, судостроитель, политик, изобретатель первого в мире лайнера на паровом двигателе и первых скоростных винтовых судов, соавтор проекта первой подводной лодки Gymnote. Брат Santiago Lluís Dupuy de Lôme.

 

• Santiago Lluís Dupuy de Lôme (1818-1882) – валенсийский политик, мэр Барселоны, гражданский губернатор провинций Таррагона, Толедо, Севилья, Малага и Кадис. Выходец из французской дворянской семьи. Его семья владела объектами недвижимости в Онтиньенте, а также фабрикой по переработке шелка, где был установлен первый в Валенсии паровой двигатель. Отец Enrique Dupuy de Lôme y Paulín и Federico Dupuy de Lôme y Paulín.

 

• Enrique Dupuy de Lôme y Paulín (1851-1904) – дипломат, политик и публицист, глава торгового отдела Министерства иностранных дел Испании, посол в Японии, США и других странах, исследователь американских винодельческих регионов, в том числе долины Напа, Сан-Франциско, Калифорнии. Известен также своим письмом о внутренней политике США, которое было перехвачено кубинскими повстанцами, опубликовано в газетах Херста и привело к так называемой “Катастрофе 1898 года”.

 

• Federico Dupuy de Lôme y Paulín (1855-1924) – валенсийский политик, сенатор от провинции Валенсия, депутат испанских судов во время реставрации Бурбонов.

 

 

Какие еще вина производят в Clos de Lôm

 

• Clos De Lôm Tempranillo. Винтаж 2019 года. Темпранильо с 30-летних неорошаемых лозы бокаловидной обрезки. Собран на третьей неделе сентября, вручную, рано утром. Вино имеет темно-красный вишневый цвет с фиолетовыми оттенками. Полнотелое, гармоничное, элегантное вино, с выраженными танинами, отличной кислотностью и долгим послевкусием. Замечательный фруктовый аромат спелой ежевики, черной смородины. Гастрономические сочетания: рис с уткой, мясное ассорти, тушеное мясо с перцем чили, красное мясо, мясо на гриле и дичь, выдержанные сыры и паштеты.

 

• Clos De Lôm Casa Las Monjas. Монастрелль (лозы 1978 года) выращен на высоте 570 метров, на глинисто-известняковых почвах. Площадь виноградника – 3,9 га. Средняя урожайность 2500 ц/га. Вино вишнево-красного цвета с темно-бордовыми оттенками. Характеризуется ароматом спелых черных фруктов, с присутствием дыма, сладких специй и ароматных трав. Вкус глубокий, с приятным округлым оттенком шоколада и яркой кислинкой. Вино с липкой структурой и сладким ощущением спелых танинов. В производстве применяется холодная мацерация в резервуарах из нержавеющей стали в течение 10-12 дней. Выдерживается в новых бочках из французского дуба в течение 24 месяцев. После бутилирования хранится в погребе не менее 11 месяцев. Всего разлито 2440 бутылок. Идеально сочетается с бараниной, кроликом, мясом мелкой дичи, козьим  и слегка подкопченным сыром.